主题餐厅设计有哪些特点

来源: 广东形意大地设计顾问有限公司 人气:39 发表时间:2022/09/27 11:29:18

  今天小编就来给大家介绍一下主题餐厅设计都有哪些特点。

  1、鲜明的主题特色

  鲜明的主题是主题餐厅生存和发展的资本,并且一旦确定了某个主题,餐厅的一切都将以这个主题为中心,围绕主题展开经营活动。

  2、浓厚的文化内涵

  餐厅本身就有深厚的文化底蕴,从菜肴的设计、菜单的设计、餐厅内部的装饰和布置等,到处都可透出浓厚的文化气息。作为主题餐厅,其文化性要求就更为突出,因为主题本身就是一种文化,选择了某项主题,就是选择了去经营某种文化,这种文化将体现在餐厅经营的里里外外和方方面面,体现在餐厅经营的全过程。


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  3、高利润、高风险

  主题餐厅的特色还表现为其"双高特色"。一方面,由于主题的差异性非常明显,餐厅可借助差异优势掌握定价的主动权。因为主题色彩越鲜明,就意味着这种产品满足某类顾客特殊偏好的效用就越强,顾客对这类产品就越忠诚,当产品的价格发生变化时,顾客的敏感度就低,就容易在市场上建立一个稳固的垄断地位,获得丰厚的垄断利润。 主题餐厅的另一高就表现为"高风险"。因为主题餐厅是建立在市场高度细分的基础上,它的目标服务对象是范围较小的一部分对该主题有特殊偏好的"顾客"。并且,为突出餐厅的某种主题,往往需要在深度上做深层次开发和设计,形成一个完整的主题套餐。相对狭隘的顾客群和相对狭隘的氛围布置导致的直接后果,一旦主题选择不当或经营不灵活,需要转型时,就必须从头再来。 由于餐饮产品具有"非专利性"的特点,一旦经过辛苦摸索的经营之道得到市场的认可,受高额利润的诱惑,竞争对手往往会蜂拥而至,造成主题的快速"一般化"而流于平庸。这些都使得主题餐厅带上了浓厚的风险色彩。

  4、专门化的从业人员

  主题餐厅的成功与否取决于餐厅能否做足、做透主题文章,尤其要求服务人员掌握与主题相关的一切常识。主题餐厅在从业人员的招聘、培训、考核等方面有较高的要求。因为,从业人员本身就应是主题的象征,应是主题文化重要的"载体"。

  5、个性化的消费对象

  主题餐厅的消费对象实际上是餐厅经过市场高度细分而选择的,绝大多数顾客对该主题有明显的偏好。主题餐厅实际上就是个兴趣接近、爱好相同、具有共同语言的人群的集聚地。

  6、忠诚型的客源构成

  主题餐厅具有鲜明的主题特色,吸引来的客人也大多是对该主题颇感兴趣的消费群体,只要他们第一次用餐的感觉还不错,那再次光临就顺理成章,这种高忠诚度来自于客人们对餐厅的喜欢与兴趣。

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