餐饮空间设计过道设计

来源: 广东形意大地设计顾问有限公司 人气:52 发表时间:2022/09/05 10:39:12

  过道也是交通空间,是联系餐厅各主要空间(散座区、卡座和包房等)以及附属空间(如厨房、卫生间等)的必要空间。它的流线设计要求客流与服务流线不交叉、彼此顺畅,尽量减少流线长度与迂回,保证宽度要求。除此之外,过道还是营造就餐氛围的重要场所。顾客在行走的过程中体验设计理念,放松压力,舒缓情绪。那么,在餐饮空间设计中过道应该怎么设计才合理呢?

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  过道设计还应特别注意尺度设计,这里的尺度设计主要包括四种: 一种是仅供就餐者通行时,桌边到桌边的净距不应小于1.35m,桌边到墙面的净距不应小于0.90m。一种是有服务员通行时,桌边的净距不应小于1.80m,桌边到墙面的净距不应小于1.35m。一种是有小车通过时,桌边到桌边的净距不应小于2.10m。餐桌采用其他形式和布置方式时,可参照前款规定并根据实际需要确定。   

  餐饮空间过道另外一种计算方式可以按人流股数计算,每股人流以600mm计算,根据通道的通行频率可分为主通道和次通道。一般来说,餐厅空间中的次通道通过1-2股人流,主通道应通过2-4股人流,不同布置方式有不同的通过尺寸,用餐区也有不同的通道尺寸置在单层、多层民用建筑内的餐饮场所,其楼梯和过道最小净宽为1.1m;设置在高层民用建筑内的餐饮场所,其楼梯最小净宽为1.2m,过道最小净宽为1.3m (过道单面布房)或1.4m (过道双面布房);设置在地下人防工程内的餐饮场所,其楼梯最小净宽为1m,过道最小净宽为1.2m 。 

  (过道单而布房)或1.3m (过道双面布房)。

  首层疏散外T ]最小净宽为1.4m.就疏散距离而言,餐厅内最远点至最近安金出口的最大直线距离不应超过30m。其他房间内最远点至该房间]的距离不应大于15m (设置在单层、多层民用建筑中的餐饮场所不应大于22m )。房间广至最近安全出口的最大直线距离不应大于40m。需要特别注意的是,位于袋形过道两侧或尽端的房间,其最大直线距离应为22m。


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