餐饮空间设计的总体要求

来源: 广东形意大地设计顾问有限公司 人气:88 发表时间:2022/09/05 10:35:19

  餐饮空间设计形式和功能需求是灵活多变的,一方面会随着具体的场地及经济因素而变,另一方面会随着市场定位和人们日益增长的需求而变。

  1、以风味饮食为主要定位

  这类餐饮空间有着独特的饮食特点,带有很强的地城特色。因此在设计中要把握整体风味的特点,如中式(川湘菜、粤菜、淮扬菜、京津菜)、日式.韩式、西餐等,这些不同的餐饮空间不仅要求饮食口味上有特色,更要求在空间环境的设计上有特点,要根据具体风味餐饮的特色出发,设计出其相应的空间环境。比如时下出现比较多的中式餐饮空间,这类空间在设计上,需把握中式风格与西式风格、东南亚风格等裴修风格的不同之处,把握传统中的一些古典文化要素,以及空间层次的处理手法。通过文化背景的支撑营造出丰富多彩的文化氛围,以此来满足特定文化氛围中人们的生活追求。

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  2、以休闲功能为主要定位

  这类空间在主要功能上就是满足人们日常的休闲、小憩或者娱乐,带有很大的随意性,例如酒吧、茶室、咖啡厅等。一般此类餐饮对空间的要求并不高,但是此类空间在整体的设计把握上重在特有元索的运用,要能表现出整体空间的氛围。对于酒吧来讲,空间的规划上需安排一定的表演空间,并设置- -定的私密性空间,这类空间可以用隔断或者场地自身的高差以及家具来安排。整体设计中注重光和色的设计要素,在灯光的设置上,要根据空间的实际要求采用特定的手法去设计,一般大多采用低照度暖色光系,而且以局部照明为主,从而形成一种特定的休闲氛围。

  3、以社交和宴会功能为主要定位

  这类空间以餐饮为形式,实际以情感交流为目的,大多具有一.定的私密性,是主要提供宴会、会议等服务的场所。这类餐饮空间的布局十分灵活,可以通过灵活隔断、帷幕等灵活划分。以流通路线与展餐台之间的关系为设计重点,最终达到主次分明、服务设施完善,其空间要有一种分面不乱、合而不板的设计体现。对于此类餐饮空间,在设计形式上通常也是灵活多变的,材料、灯光的运用一般比较典雅、突出气氛的渲染,给人一种宾至如归的感觉。


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