[东莞餐饮店设计]餐厅设计知识:餐饮开店很多失败的原因你知道

来源: 广东形意大地设计顾问有限公司 人气:33 发表时间:2022/09/05 10:04:06

形意大地设计顾问有限公司,由几位有着梦想的优秀设计师联合创立,专业聚焦餐饮,立志为餐饮提供室内空间创意设计,品牌顾问等系列服务。公司以“为幸福餐饮人解决实际问题”为奋斗目标,立志做餐饮人最强的后盾,努力帮助更多的餐饮人解决筹店难题。形意大地的任务则是要在保证遵循策略和设计的内容进行的同时,对空间灵活处理以及尽可能降低落地的成本。形意大地自创立至今,为各大餐饮管理公司服务,充分得到众多连锁餐饮品牌的高度认可。形意大地提供综合的一体化设计服务,以最前沿的设计理念,为餐饮品牌提供最大化的品牌价值。

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餐厅运营的时候都很容易犯一个错误:他们总是把生意不好的原因归咎于菜品的单一以及种类的缺少。结果就是,店里面一直不停的增加新菜,菜单被设计成上百道菜,厨师们不断被要求推出新菜。结果,成本居高不下,厨房一片狼藉。小编就遇到过这种事情,我认识一个做生煎的餐饮店,前期品牌定位加店铺设计投入了不少,可是在营业以后,效果并不是太好,所以他早餐增加了包子,豆浆,中午甚至增加了各中炒菜和中餐菜品,结果左后不论不类,是时候减轻你菜单上的负担了。毕竟,餐饮归根结底是一件简单的事,要反复做,仔细重复,简单到极致才能成功!餐饮品牌策划:餐饮失败的秘密原因是什么?形意大地小编与大家分享以下内容。餐馆菜单上的一些产品一定很受欢迎,而有些则不受欢迎。然而,一些餐馆经营者却做了长时间的展示,往往是一两百道菜。每次菜单上增加一道菜,厨房的采购、物流、仓储和备料成本都会增加。不仅如此,给顾客带来的消费体验也不尽如人意。首先,由于产品线太长,一些凉菜往往无法供应。其次,因为点的人少,很难预见凉菜的准备。必须有一个储存期,这会导致原材料的新鲜度问题。第三,厨房兄弟做一道稀罕的凉菜时,很容易在上菜时间和产品质量上出现问题。为什么不简化菜单,少占用资金、成本和人力,减少可能损害顾客体验的环节,采用优质生鲜食材,通过反复打磨,提高生产速度和质量,从而获得最佳的顾客体验呢?餐厅经营者会这样想:“通过各种选择来获得顾客的青睐,让他们以为我这里什么都有,总有一个适合他。最终,它将带来更多的营业额。”对于这个想法,这里我们介绍最重要的“买果酱”实验。来自哥伦比亚大学和斯坦福大学的研究人员在两个时期分别为人们提供了6种和24种口味的果酱,以研究“选择数量”和“购买结果”之间的“消费者心理”。结果显示,30%的人买了一瓶6种口味的果酱,有多少人买了24种口味的果酱?只有3%!因为太多的选择成为消费者的负担。

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